Orta Asya Kökenli Dikkat Çekici Lezzet: Kurutulmuş Yoğurt "Kurut"

Orta Asya kökenli ürünlerden biri olan Kurut, yağsız yoğurtun tuzlanarak güneşte kurutulmasından meydana gelen bir çeşit peynir türüdür.

Orta Asya Kökenli Dikkat Çekici Lezzet: Kurutulmuş Yoğurt "Kurut"

Orta Asya kökenli ürünlerden biri olan Kurut, yağsız yoğurtun tuzlanarak güneşte kurutulmasından meydana gelen bir çeşit peynir türüdür.

13 Temmuz 2017 Perşembe 10:20
Orta Asya Kökenli Dikkat Çekici Lezzet: Kurutulmuş Yoğurt "Kurut"

Bir zamanlar at sırtında göçebe Türklerin en önemli ve saklanabilen gıdalarından biri olan kurut, lezzetli yemeklerin yapımında kullanılır.

10 kg yağsız yoğurt bez torbalarda süzülür ve bir gün bekletilir. Bekletilerek süzme yoğurdun biraz ekşimsi olması sağlanır. Süzülen kısım, avuç içinde yuvarlanarak konu şekline getirilir ve temiz beyaz bezlerin üzerine konur. Elde edilen koniler avuç içini dolduracak kadardır.

Eriştelerin kesildiği, rüzgârsız veya az rüzgarlı, bol güneşli havalarda damların üzerine veya evlerin önündeki arabaların üzerine konularak birkaç gün kurumaya bırakılır. Kurutulduktan sonra 10-15 kg yoğurttan 1 kg kurut elde edilmiş olur.

Kurut kışın Kurut çorbası, hengel ve haşıl gibi yemeklerin yapımında kullanılır. Sarımsaklı olarak, kızgın tereyağı sosu ile birlikte hengel ve haşıl adlı yemeklerin üzerine dökülerek servis edildiğinde lezzetine doyum olmaz.

Günümüzde, Kurut çeşidi çoktur, örneğin biberli ve tereyağı eklenmiş (tıbıt) kurutlar.

Anahtar Kelimeler:
Orta AsyaTürk
Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
<strong>Dikkat!</strong> Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.